• 本网爆料、投诉:

    余杭晨报新闻热线:8008571600(免费) 手机:13735501111 QQ:133571600

    余杭新闻网首页 | 网站地图 | 加入收藏 | 设为首页

    “吃吃吃”的冬至 什么最落胃?

    新闻来源:余杭新闻网-城乡导报 | 发布时间:2017/12/22 8:30:18 | 我要举报 点击率:1

      ?#28216;?#20845;千年前的?#38388;?#31085;坛,到四千年前的索尔兹伯里巨石阵,观测冬至日都是人类极为重要的活动。二十四节气中最早被制定的就是“冬至”。

      至,又极也。这天,阴气至极,阳气始生。据资料记载,在周朝,冬十一?#29575;?#27491;月,冬至前一天被看做岁末,冬至就相当于春节。

      这么一个重量级节气,中国人怎么会平平淡淡地过?《周礼》记载:以冬日至,致天神人鬼。”祭祀活动由来已久,古人的目的在于祈祷来年无病无灾,没有饥荒?#22270;?#30149;。到了现代,冬至是除清明外祭祖最多的日子。

      祭祖,我们惯说的是“拜阿太?#20445;?#32769;余杭那边也叫做“作飨”。和清明相比,冬至祭祖印象更为深刻的是晚饭前在家祭祖情形:四方桌上,整齐地摆上酒杯和筷子,倒上黄酒。门口边的桌子上还会放上两根大红蜡烛。一次祭祖活动往往要2-3个小时。撤桌前,?#20381;?#30340;小辈必须向祖先磕头敬酒。这祭拜用的菜肴是?#33618;?#30452;接吃的,必须回锅重新烹制一番,才能被真正享用。

      顺着祭祀,再说说冬至的晚餐。白居易说,邯郸驿里逢冬至,抱膝灯前影伴身。在黑夜最为漫长的晚上,回家吃个团圆?#25925;?#19968;直保持下来的传统,和中秋团圆的重要性有得一拼。更何况,冬至晚上的菜品,丰富程度仅次于春节。

       在余杭,冬至吃的,首当其冲的,是圆子,也就是青团。余杭大部分镇街?#21152;?#36825;个习?#20303;?#26368;近几天,从径山镇童子湖农庄到东湖街道的章家?#30001;?#21306;,三五巧妇聚在一起,揉面粉,剁内馅,包青团,好不热闹。

      包青团的青汁和清明团子的差不多,不外乎鼠曲草、艾叶和麦青。为什么要放青汁,章家?#30001;?#21306;的刘阿姨说,是为了“不让面粉团太干,艾叶之类的汁水还有香气,能?#31095;稹!?/P>

      圆子的主要原料是糯?#20303;?#20026;了让口感软?#24425;手校?#20250;掺入适当比例的粳米增加嚼劲儿。

      碧绿色的团子里裹的馅儿各有不同:余杭多部分地区包咸菜豆干和冬天最鲜美的笋丁。而在?#38388;荊?#33821;卜丝馅儿的圆子?#25925;?#20027;流。

      ?#30340;?#38215;的老百姓从上月就开始吃起了年糕。冷嗖嗖的冬至吃一碗糯米年糕最“落胃。?#26412;?#30475;你是咸口?#25925;?#29980;口的:红糖年糕是近几年饭店的热门菜;?#36153;?#23567;区那边的几家早饭店最受欢迎的?#25925;?#38738;菜糖年糕,热气糊了眼镜,却?#25925;?#33021;一筷子精准地夹到一片又软又烫的年糕片儿;还有荠菜炒年糕,带着温暖的火气,必须趁热吃完才好。

      寒风起,余杭人就想起了酱货。爸爸们在冬天烫老酒,佐的小菜可不是花生米,而是咸香浓郁的酱鸭。隔水简单蒸一会儿,油亮的美味就出来了。老人说,以前一条酱鸭肉就能吃一两碗米饭。上周,仁和三白潭的青鱼干晒了一院子。这周径山童子湖农庄的酱?#31085;?#32905;都是几十份几十份地卖出去。

      农庄老板说,酱鸭最好是麻鸭,他们家的鸭子都是自?#20309;?#20859;,不仅健康而且肉质紧实,不油腻,口感最好。原料之外,佐料也马虎不得,?#25918;平从停?#21152;上香辛料等,“要靠经验才能调出味道刚刚好的酱料。”

      冬至很冷。下班,赶紧回家吧!肚子里的馋虫可是等不及了!


         作者: 记者 潘怡雯/文 见习记者 ?#40635;?#19996; 通讯员 刘焕根/摄     编辑: 戚亦铭

    相关新闻

    网站首页| 管理入口| 站内搜索| 帮助信息| 联系方式| 设为首页| 加入收藏| ?#31095;?#39318;页

    余杭区委宣传部 主管 余杭新闻传?#34903;行?主办 杭州网新闻网站?#29992;说?#20301;
    地址:杭州市余杭区北大街132号利群大厦20F ?#26102;?311100 广告业务:86165206 电子?#22987;[email protected]
    浙新办[2005]21号 | 新闻许可证 0102006 | 网站备案号:浙ICP备08107628号

    浙公网安备 33011002010263号


    版权保护:本网登载的内容(包括文字、图片、多?#25945;?#36164;讯等)版权归属余杭新闻网(杭州余杭晨报传媒有限公司)独家所有
    法?#26194;?#38382;:浙江奇沁律师事务所律师 沈晓斐
    湖北十一选五